Hace unos días que vengo mirando un cuadradito de levadura que guardaba en la heladera, no muchos días ya que si no está en su máximo nivel de frescura, la levadura no sirve para nada...
Hoy salí temprano a caminar y me encontré con un día gris, atravesado por esa lluvia finita y molesta, volví sin caminar demasiado y al pasar por la cocina para servirme un café, veo una cebolla enorme....
Pan de cebolla será!!!!
Receta:
Tamizar un kilo de harina 0000 mientras que se infla la levadura en un vaso con una cucharadita de azúcar y cubierta con agua tibia. Hacer un hueco en la harina y echar un huevo, agregar la levadura esponjada, 20 gs de sal, un puñado de orégano y una cebolla grandota bien picada, salteada con oliva y condimentada con sal, pimienta y pimentón. Añadir un chorro de aceite de oliva (algo así como medio pocillo) arriba de todos los ingredientes.
Amasar, amasar y amasar. Ir doblando la masa para adentro, golpearla, estrujarla etc. Hacer un bollo y taparlo con un repasador, luego ponerlo adentro del horno apagado por un rato largo hasta que duplique su tamaño. Retirarla del horno y encender el mismo. Arrancar pellizcos del bollo grande para luego hacer los bollitos, amasarlos de nuevo uno por uno y darles una forma de bolita.
Colocar los bollitos en placa aceitada y enharinada, esperar otro rato que vuelvan a agrandarse, pintar con huevo batido y espolvorear con orégano y decorar con una cuchara de pimentón en un colador para que caiga como esparcido.
Hornear hasta que estén doraditos si los van a comer o hasta que queden hechos pero blancuzcos si los van a freezar.
Después de comer tres pancitos, encontré la motivación para salir a caminar y no cargarlos conmigo por siempre.... qué les puedo decir, estaban exquisitos...
